Qualitätsbegriffe Österreich

Das österreichische Weingesetz kommt dem deutschen näher als das irgendeiner anderen Weinbaunation. Wie das Deutsche kennt es Qualitätsstufen, die vor allem nach dem Zuckergehalt und dem Reife- und Gesundheitszustand der Trauben definiert sind. Im Unterschied zur deutschen Maßeinheit Grad Oechsle wird in Österreich der Zuckergehalt in den Beeren in Grad KMW (Klosterneuburger Mostwaage) gemessen ( 1° KMW entspricht ungefähr 5° Oechsle):

 
Landwein   (auch Tafelwein) min. 13° KMW (63° Oechsle)
 
 
 
Qualitätswein   min. 15° KMW (73° Oechsle), angereichert bis max. 19° KMW (94° Oechsle), amtlich geprüft!
 
 
 
Kabinett   min. 17° KMW (83,5° Oechsle), max 9 g/l unvergorener Zuckerrest, keine Anreicherung (= Chaptalisierung).
 
 
 
Prädikatswein   ein Qualitätswein von besonderer Reife oder aus besonderer Lese, ohne Anreicherung:

Spätlese: min. 19° KMW (94° Oechsle)
Auslese: min. 21° KMW (105° Oechsle)
Beerenauslese: min. 25° KMW (127° Oechsle)
Eiswein: von gefrorenen Trauben, min 25° KMW (127° Oechsle)
Ausbruch: hochreife, naturgetrocknete Trauben mit Edelfäule, min. 27° KMW (138° Oechsle)
Trockenbeerenauslese: min. 30° KMW (150° Oechsle)
 
 
 
Wachau   In der Vereinigung "Vinea Wachau Nobilis Districtus" (gegr. 1983) haben sich die meisten der Wachauer Winzer organisiert. Ihr Ziel war es, ein qualitatives System zu entwickeln. Noch bevor es das neue österreichische Weingesetz 1985 gab, schuf die Winzervereinigung eine eigene Klassifizierung, die sich ebenso am Zuckergehalt der Trauben orientiert.

Kein Wein der Wachauer Kategorien Steinfeder, Federspiel und Smaragd darf angereichert werden bzw. aus angereichertem Most stammen.

Steinfeder:
min. 15-17° KMW, der Alkoholgehalt dieser Weine beträgt max. 10,7 Vol. %. Die Steinfeder - das federleichte Gras der steilen Weinberge der Tallandschaft - gab diesen Weinen den Namen.
Federspiel:
min. 17-18,2° KMW und ein Alkoholgehalt von min. 12 Vol. %. Der Name führt auf den alten Brauch des Zurückholens des Beizvogels bei der Falkenjagd zurück.
Smaragd:
min. 18,2° KMW, kann nur in sehr guten Jahrgängen gewonnen werden. Smaragdeidechsen fühlen sich in den Wachauer Weinbergterrassen besonders wohl, sie wurden zum Symbol für Wachauer Weine mit vollendeter physiologischer Reife.
 
 
Quellennachweis:
  
"Oxford Weinlexikon"; Hallwag-Verlag
"Der große Johnson Weinatlas"; Hallwag-Verlag
"Côte d'or, Remington"; Hallwag-Verlag